Programa Central |
Clases magistrales y disertaciones a cargo de exponentes altamente calificados: Jorge López Cortés (Bs. As.), Martín Scala (Bs. As.), Olivier Falchi (Francia), Arturo Fernández (México), Martín Molteni (Bs. As.), Osvaldo Gross (Bs. As.), Hernando Álvarez (Bs. As.), Leonardo Chacón - José Dolarea (Chile), Donato De Santis (Italia), Luis Barocio (México), Euda Morales (Guatemala), Guido Gallia Paredes - Maritza de Gallia (Perú), entre otros.
JUEVES 12 DE JUNIO
| 08:15 hs. |
Acreditación |
| 08:50 hs. |
Inauguración Oficial |
| 09:00 hs. |
“Proyecto Integral de Desarrollo Gastronómico Regional”
Disertante: Jorge López Cortés (Bs. As., Argentina) |
| 10:00 hs. |
Receso - Acceso a Sector de Expositores y programa alternativo |
| 10:30 hs. |
“El arte de Hielo en Fusión con Estructuras de Caramelo”
Disertantes: Chef Pepe Molina (Bs. As., Argentina) / Chef Carlos Chumba (Bs. As., Argentina) |
| 12:15 hs. |
Receso - Acceso a Sector de Expositores y programa alternativo - Fotografía Oficial |
| 14:15 hs. |
“La Pasión por el Chocolate Belga”
Disertante: Martín Scala (Bs. As., Argentina) |
| 16:00 hs. |
"Cordero en Tres Cocciones y sus Guarniciones - Plato Ganador de la Copa Azteca de Latino América”
Disertante: Olivier Falchi (Francia) |
| 17:30 hs. |
Presentación de Productos Premium de Cocina - Empresa Ramanto SRL - Thermomix - Lafont |
| 17:50 hs. |
Receso - Acceso a Sector de Expositores y programa alternativo |
| 18:30 hs. |
“La Creación”
Disertantes: Chef Arturo Fernández (México) / Chef Diego Martín Molteni (Bs. As., Argentina) |
| 20:30 hs. |
Entrega de reconocimientos y premios “Facón de Oro 2008” de la Municipalidad de la Ciudad de Córdoba - Competencia de Cocina Regional Argentina, una Alternativa de Fusión, Celia Escuela Integral Gastronómica - Homenajes y entrega de menciones |
| 20:40 hs. |
Receso - Acceso a Sector de Expositores y programa alternativo |
VIERNES 13 DE JUNIO
| 09:00 hs. |
Clase Magistral: “Pastelería”
Disertante: Osvaldo Gross (Bs. As., Argentina) |
| 10:45 hs. |
Receso - Acceso a Sector de Expositores y programa alternativo |
| 11:15 hs. |
Clase Magistral: "Aplicación de Productos convenientes en la Gastronomía"
Disertante: Hernando Álvarez (Unilever, Bs. As., Argentina) |
| 12:30 hs. |
Receso - Acceso a Sector de Expositores y programa alternativo |
| 14:30 hs. |
Clase Magistral: “Cocina Urbana del Sur de Chile”
Disertantes: Leonardo Chacón (Chile) / José Luis Dolarea (Chile) |
| 15:45 hs. |
Cocina y Pastelería de Autor - "Producto y Naturaleza"
Disertantes: Federico Massacesi (Córdoba, Argentina) / Iván Sánchez Barreto (España) |
| 17:15 hs. |
Receso - Acceso a Sector de Expositores y programa alternativo |
| 18:00 hs. |
Clase Magistral: “Donato”
Disertante: Donato De Santis (Milán, Italia) |
| 20:15 hs. |
Acto de Clausura - Entrega de Certificados |
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Programa Alternativo |
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JUEVES 12 DE JUNIO
| 10:00 hs. |
Momento Café El fundador |
| 13:30 hs. |
Análisis Sensorial de Vinagre y Aceto Balsámico - Degustación Aceto Balsámico Glazé Porta |
| 14:00 hs. |
Degustación La Piamontesa |
| 16:00 hs. |
Degustación Águila |
| 16:30 hs. |
Cultura y Degustación de Mates del Norte Argentino |
| 17:00 hs. |
Degustación Bodega Finca el Retiro |
| 18:00 hs. |
Degustación Licores Dellepiane - Degustación bodega |
| 19:00 hs. |
Degustación Vodka Negra Zar - Dellepiane |
VIERNES 13 DE JUNIO
| 10:00 hs. |
Momento Café El fundador |
| 12:00 hs. |
Análisis Sensorial de Vinagre y Aceto Balsámico - Degustación Aceto Balsámico Glazé Porta |
| 13:00 hs. |
Presentación de Win Gast - software de gestión para servicios gastronómicos |
| 14:00 hs. |
Degustación Águila |
| 14:30 hs. |
Degustación La Piamontesa |
| 15:00 hs. |
Degustación Bodega |
| 16:00 hs. |
Degustación Bodega Finca El Retiro |
| 17:30 hs. |
Degustación Licores Dellepiane - Degustación Bodega |
| 18:00 hs. |
Degustación Vodka Negra Zar - Dellepiane |
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